西山农家菜莼菜何等美味 被称为美味佳肴上乘之

日期:2016-08-19 / 人气: / 来源:苏州太湖西山岛

    白居易曰,犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。苏州西山农家乐的太湖莼菜,又叫做水葵,西山岛人叫之“马蹄草”。太湖莼菜是苏州著名特产之一。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感极好、风味独特。太湖莼菜可配荤炒,可素食、可氽汤,也可做馅,是做美味佳肴的上乘之品。
西山农家菜-莼菜
    太湖莼菜,这样采摘,美味从来都是得来不易,每年到了4、5月间,莼菜就会走上人们的餐桌。采摘的村民们趴在一只外形像洗澡盆的菱桶里,趴在桶的边缘,让顶端沉下去触得到水面。莼菜隐藏在水草中间,要想准确地找到它们,必须将整个身体伏在离水面只有10厘米的桶上,双手则兼顾了划水和采摘的双重任务。这项工作很辛苦,采摘半小时腿就会抽筋了。
太湖莼菜
    莼菜功效,莼莱清香爽口,润滑不腻,鲜味独特。据中药大辞典记载,莼莱含有丰富的维生素B2、维生素C、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成份,有清热补血、利尿、解毒润肺、止泻功效,对热痢、黄疸、肿痛、疮疱等也有疗效,且有防癌作用。
中国太湖莼菜基地
    莼菜的美味食谱,莼菜银鱼羹,鱼骨莼菜粥,莼菜鸡丝汤,莼鲈之思典故。古时有一人因为思乡,怀念家乡的美食,竟然辞官回乡,那人便是张翰。张翰留名于世,还是因为莼菜和鲈鱼。关于“莼鲈之思”,他自己有诗为证:“秋分起兮佳景时,吴江水兮鲈正肥,三千里兮家未归,恨难得兮仰天悲。”这是他在洛阳思念家乡时发出的慨叹。这故事,被世人传为佳话,“莼鲈之思”,也就成了思念故乡的代名词。
莼菜
被人绣满水仙裳

地轴天机不敢藏
水谷冷缠琼缕滑
翠铀清缀玉丝香
江湖美味牵情久
京络思归引兴长
欲剪吴松缝不得
谩拖秋思绕诗肠
打捞莼菜
    莼菜和鲈鱼,两者其实很难同时吃到。莼菜状如荷叶幼芽,嫩滑爽口,并无特别的鲜味。曾有一个玩笑话,喝下一碗莼菜羹,感觉是吃掉了一池荷叶。而张翰诗中所写的鲈鱼到底是什么滋味,大抵至今无人能确定。鲈鱼的种类很多,有四鳃和二鳃之分,据说四鳃的鲈鱼现在已难得。
苏州西山农家乐,合作电话:18362681156

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