西山这位手艺人用毕生光阴做古法枇杷膏

日期:2016-12-29 / 人气: / 来源:整合

    10个小时慢慢地熬,西山的这位手艺人用毕生光阴只为这一碗“古法枇杷膏”。糖是一味药,能治愈心里的苦。11月一到,西山满山的枇杷花,一簇簇、一团团绵延整个小镇,小镇上每家每户都在紧锣密鼓的秘密筹备,一年一度的盛事……每年的这个时候,当地的果农们大都起大早,趁着天刚亮露水未散就出门寻找这场盛事的主角——枇杷叶。
西山的这位手艺人用毕生光阴只为这一碗“古法枇杷膏”
    西山的这位老奶奶,一辈子专注这件事,很久以前的西山还是一个与世隔绝的小岛,岛上的村民出岛只能靠摆渡,经济落后,医疗条件落后,平时衣襟见肘的村民们一年到头最怕的就是生病发热。当时还是个孩子的老奶奶在秋冬换季患了严重的咳嗽感冒,老奶奶的母亲遍寻西山老中医,终于得知西山岛上的几味中草药对呼吸道疾病很有疗效,老奶奶的母亲便亲自动手采摘枇杷叶,熬制了最初的枇杷膏 。老奶奶得到及时的治疗,病情才有所缓解。 后来老奶奶长大后自己也生了四个孩子,每每到秋冬换季的时候就结合母亲留下的配方给孩子们预防治疗感冒咳嗽……就这样一做就做了几十年!
西山枇杷膏
    西山农家乐古法手作的老手艺——一种传承的匠人之心,枇杷新生、一年的希冀。在种满百果的园子里,出春入夏的时节是最美的,初入五月,樱桃过后,便是枇杷成熟。金灿灿、黄橙橙的枇杷身披露珠铠甲在树枝摇曳……让人直咽口水。而今天的主角却是一旁被人遗忘的枇杷叶,为11月的神圣使命积蓄能量。老叶才是主角,奠定整锅汁水的药效,一锅正宗的枇杷汁水老叶起到至关重要的药效作用,很多人并不知道,真正好的枇杷膏,需要上好的枇杷叶,刷掉表面的茸毛,入锅熬煮才好,当了一辈子的陪衬,此时才是老叶发光发热的时候。
 
    土锅土灶烧柴火,只为那一口正宗纯天然的口感,高效的电器设备已占领了大多数人的生活,而一口纯正的枇杷膏秘诀正是这台手工堆砌的土灶,这是熬制的核心。一团熊熊燃烧的大火正是对那遥远清苦日子的最好的告别。本该晒晒太阳、养养小鸡小鸭的85岁老手艺人,看着小镇热火朝天的盛事,手也痒起来!准备重操旧业,这不!亲自点火熬制,几把小火之后,依次把药材下清水慢慢熬透,川贝粉、老冰糖等枇杷花、枇杷叶熬熟,汤汁混合到一起, 老一辈的配方一样不少,多一分少一分,力的用道讲究,都会对口感产生影响,分量的拿捏,全凭几十年功力的拿捏。 

     柴火慢慢燃烧,手艺人不断搅拌,等到白色蒸汽笼罩整个灶房时,水分在一点点蒸发,汁液像稀释的岩浆一般不断翻滚咕咕作响。颜色越来越深,深褐色越来越明显……就这样,经过10小时的苦苦熬制,只为最后空气中那抹熟悉的甜味……

    本文为转载整合,记录枇杷膏的土方法制作过程,不能当药、不能当保健品,也不对外销售!
苏州西山农家乐,合作电话:18362681156

Go To Top 回顶部